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吊炉一品烧饼

    原料:

             面粉2500克、核桃仁40克、葡萄干40克、瓜条25克、瓜子仁25克、苹果脯25克、青丝50克、红丝50克、
         绵白糖400克、饴糖100克、蜂蜜100克、猪油450克、芝麻油40克。

    吊炉一品烧饼的做法:

           面粉750克放入瓷盆内摊平,上屉蒸20分钟,取出放在案板上晾凉,再擀碎过箩,即成熟面;

           熟面粉700克加入猪油275克拌匀,搓成油酥面,再等分成两块;

           核桃仁、葡萄干、瓜条、苹果脯、青丝、红丝分别剁成碎粒,加入瓜子仁、蜂蜜、绵白糖、饴糖、芝麻油、
         熟面粉50克,拌匀搓透,成为馅料;

           面粉1750克加入清水850克和成面团,加入猪油150克揉匀揉透,揉至滑润后分成相等两块,放置饧面;

           饧好的水面团放在抹好猪油的案板上,揉出光面按扁,擀成厚1厘米、直径15厘米的圆形面皮,再将油酥面
         1块用手搓圆放在面皮上,包匀收口,轻轻按扁,擀成长33厘米、宽16厘米的长圆形,再顺长把两边各叠3层,横
         过去再擀成成40厘米、宽16厘米的长片,卷起后稍向两边抻细,揪成25个剂子,逐个按扁包入馅料19克,捏紧收
         口包圆,放入刻有图案的圆形木模内轻按一下,随即扣出,即为一品烧饼的生坯;

           生坯放入吊炉内,当烘烤至干白、起酥后取出,切成4块装盘中即可。

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