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竟陵葱香饼

    原料:

         面粉1000克、小葱500克、猪板油50克、芝麻油2500克、精盐10克。

    竟陵葱香饼的做法:

           猪板油撕去油膜,剁成茸,加入精盐2.5克拌成猪板油茸;

           小葱切成葱花;

           面粉100克加入沸水烫拌搅匀,成熟芡;

           面粉900克加入熟芡和清水450克和成面团,揉匀揉透,搓成长条,揪成20个面剂,再分别搓成6.5厘米
         长的条,整齐排在案板上,抹上一层油,盖上干布饧30分钟;

           案板上抹匀芝麻油,取1条饧好的面条,按扁压开,拉成82厘米长、6.5厘米宽、0.2厘米厚的面皮,放
         上猪板油茸和葱末,包拢卷成圆筒,竖着按成中薄边厚,直径为13厘米的圆饼形生坯;

           平鏊置中火上,加入芝麻油烧至温热, 放入生坯煎制,待煎至呈金黄色时,翻个煎另一面,至两面皆
         煎呈金黄色时,出锅放入烤箱中,烤酥出炉即可。

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