原料:
面粉500克、鲜牛奶300克、鲜牛奶130克、葵花油220克、熟芝麻30克、葱末50克、姜末6克、花椒粉4克、精盐15克。
奶香牛肉饼的做法:
熟芝麻研制成碎末;
鲜牛肉切成细末,加入熟芝麻末,精盐、葱末、姜末、花椒面、葵花油45克搅拌成馅料,放入冰箱中冷藏;
面粉200克,加入葵花油70克搅拌匀,再加入鲜牛奶和成面团揉匀揉透,成为油奶面团,放置饧面20分钟;
饧好的油奶面团揉至滑润,按成四边略薄,中间稍厚的面片,放上油酥面包好,按扁擀成厚0.2厘米的长方片, 再由外向内卷成直径为5厘米的圆长条,边部抹上清水粘牢,搓成直径为3厘米的圆长条,揪成每个重约27克的面剂, 按扁包入馅料11克,收拢捏严呈馒头状,再按成圆饼形生坯;
生坯摆入烤盘里,上面抹上一层葵花油,放入烤箱内,用190摄氏度烤制,待饼坯烤至两面均呈金黄色熟即可装盘。