原料:
面粉438克、雪里蕻咸菜末0.5饭碗、猪五花肉丝0.3饭碗、酱油1大匙、白糖0.6大匙、水淀粉2大匙、 姜酒汁2茶匙、淀粉1.5茶匙、精盐0.3茶匙、胡椒粉0.5茶匙、鸡精1茶匙、色拉油适量。
台湾咸菜饼的做法:
猪五花肉丝加入精盐、白糖、酱油、姜酒汁拌匀,腌渍20分钟;
锅置火上,加入色拉油3大匙烧热,放入腌好的猪肉丝炒至变色,捞出肉丝,再放入雪里蕻咸菜末炒香味, 再加入炒猪肉丝混炒,然后倒入胡椒粉、鸡精炒匀,用水淀粉略加勾芡推匀,这样台湾咸菜饼的馅料就做好了;
面粉加入清水拌匀,和成面团揉匀揉透,搓成长条后揪成每个重109克的面剂,逐个揉圆压扁再擀成直径5 厘米皮,包入馅料1.5大匙、收拢包严,再压扁成饼坯;
平锅置中火上,加入色拉油0.6饭碗烧热,放入饼坯不停翻煎,直至饼呈黄色熟透,取出沥油装盘就可。