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太原帽盒

    原料:

         面粉500克、精盐、花椒面、碱面各适量。

    太原帽盒的做法:

           面粉加入碱面、清水和成面团揉匀,饧面30分钟后,将饧好的面团反复揉匀,揉至滑润,搓成长条
         揪成10个面剂,逐个搓成长10厘米的条,擀成长条薄片,再卷起小圆卷,立起按扁,左手托面,右手中指
         与拇指反复转捏成空心钵,放入花椒盐,然后用右手收口,捏成空心球,收口朝下放在案板上,用小酒盅
         底在顶部稍压一下,呈具有一小圆圈帽盒状的生坯;

           特制的“帽盒鏊”放在烧饼炉上,小火烧热后,放上生坯干烙,待两面定皮后,放入炉膛内烘烤10分钟即可。

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