原料:
面粉150克、酵面100克、红糖100克、芝麻10克、碱面0.5克。
糖鼓子的做法:
面粉加入清水和成水面团,揉透揉匀;
酵面与水面团放在一起,加入碱面,反复揉搓,揉透揉光,分成8个面剂,分别包入红糖,然后手掌压平, 擀成直径约为12厘米的圆饼,饼面末少许清水粘上芝麻,这样,糖鼓子的生坯就做好了;
平锅或平鏊子加热,放入饼坯烙制,适时翻面,待饼坯两面皆呈黄色时,将饼坯移入烤炉(粘有芝麻的一面 朝下),饼面鼓起烤熟即可。