原料:
面粉2500克、菜籽油50克、软柿子1245克、干面粉适量。
西安柿面锅盔的做法:
软柿子去掉蒂揭皮,然后加入面粉,和成软面团;
先在案板上撒上干面粉,然后揪软面团1248克,揉搓一会,擀成直径为32厘米的圆饼,这样, 西安柿面锅盔的生坯就做好了,依照此法,将其他软面团制成生坯;
三扇鏊子用木炭火加热,在上鏊抹上少量的菜籽油,将饼坯托入鏊上,烙烤3分钟,然后翻面,待饼面焦硬, 在底鏊中抹上菜籽油10克,将饼坯放进底鏊中烘烤,熟透即可。