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月牙烧饼

    原料:

         面粉24900克、酵面320克、芝麻245克、菜籽油740克、盐480克、小茴香240克、碱面249克。

    月牙烧饼的做法:

           小茴香干炒熟,然后擀成面,加入盐,搅拌均匀,成为小茴香盐;

           面粉酵面、碱面、清水,调成面絮然后调软,揉成面团,揉透揉匀,放置饧面约15分钟;

           饧好的面团揉均匀,然后搓成长圆条,揪成240个每个约重273克的面剂,然后逐个揉搓后擀成薄面片,
         抹上菜籽油、小茴香盐,卷起,然后压平,撒上少许芝麻,最后擀成椭圆形,这样,月牙烧饼的生坯就做好了;

           鏊子加热,抹上菜籽油,将饼坯放入烙制,待饼面呈焦黄色,将饼坯一切为二,然后放进鏊中烙烤另一面,
         待饼坯成5成熟时,即可将饼坯放进火炉烘烤,熟透即可。

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