原料:
面粉500克、鲜牛奶290克、豆油5000克、葱末50克、精盐10克、食碱14克、明矾12克。
炸葱香奶味饼的做法:
葱末加入精盐4克、豆油20克调拌匀成馅料;
食碱、明矾、精盐6克,拌匀后倒入鲜牛奶搅拌均匀,使之全部溶化,再加入面粉和成面团,用手扎匀, 放置饧面20分钟;
饧好的面团揉匀揉透,揉至滑润再饧面10分钟,之后搓成直径为5厘米的圆长条,揪成每个约重165克的面剂, 剂口朝上,按扁,包入馅料14克,包严捏紧呈馒头状,剂口朝下,盖上布饧15分钟后再擀成直径为35厘米的圆形薄 饼坯;
锅置火上,倒入豆油,烧至六七成热时放入饼坯,炸制两面均呈金黄色时,捞出沥油即可。